Il nostro menù
Scopri il nostro menù stagionale e prenota un tavolo per un’esperienza unica a Monteverde.
È disponibile anche la formula aperitivo e la domenica il nostro Brunch.
Pan brioche fatto in casa, finferli saltati e tartufo.
Fondo bruno al cioccolato fondente 70% Ecuador/Perù, biscotto salato, coulis al lampone e taggete.
Patate, pimentòn affumicato, salsa allo yogurt speziata e mizuna.
Uvetta e marsala su riduzione di Nero d’Avola e germogli di amaranto.
Aria al rosmarino, crostini all’aglio e castagne arrosto.
Fonduta di Castelmagno d’alpeggio, aceto balsamico riserva 40 anni Martin Dalsass e brunoise di zucca.
Beurre blanc all’arancia, besciamella alla nocciola piemontese I.G.P., germogli di broccolo e arancia candita.
Bisque di scampi, burro artigianale Occelli, vaniglia bio del Madagascar, battuta di scampi, aglio nero e acetosella.
Gelato al sedano, polenta croccante e germogli di girasole.
Brasata, purè di patate affumicato al ciliegio e chips di cavolo nero.
Crema di topinambur e le sue chips, porro bruciato e polvere di guanciale.
Rocce di liquirizia, crema di carote, melograno e germogli di ravanello.
Caprino, pecorino, genussjäger, berggenuss, blu di grotta. Accompagnati da una composta artigianale e miele. Affinamento minimo 8 mesi in grotta.
DESSERT
Perle di tapioca, latte di cocco, pere marinate al rum, semi sabbiati e purea di cachi.
Pralinato alle noci, crema pasticcera alla vaniglia bio del Madagascar, alchermes e cioccolato fondente.
Crumble alle mandorle, nocciole, cacao, cioccolatini al caffè e sale maldon.
Bianco 35% Ecuador, Latte 38% Perù, Fondente 70% Ecuador/ Perù, con mandarino tardivo di Palermo e sorpresa frizzante.
Carta dei vini
Rocca delle Macìe
Rocca delle Macìe
Rocca delle Macìe
La Regola
BRUNCH
Uova alla benedict, salsa olandese, prosciutto cotto arrosto, erba cipollina, spinacino e muffin all’inglese
Salmone affumicato, yogurt, uova al tegamino, aneto, granola e pane ai cereali
Uova strapazzate, bacon, pomodorini confit, fagioli e pane ai cereali
Avocado toast, Avocado al lime, semi misti, zucca e spinacino
